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Fromage de chèvre

La Ferme LA PETITE MENARDIERE est située au sud du parc de la Brenne, sur la commune de Lignac, à côté de Château Guillaume. Depuis 2016, le paysan-fromager est Monsieur CROGIEZ Jonathan.

En agriculture biologique, La ferme La Petite Ménardière est spécialisée en élevage de chèvres de races anciennes « Cou clair du Berry » : le troupeau comprend 20 chèvres Cou clair du Berry, 10 chèvres de races alpine et 2 boucs Cou clair du Berry. La Petite Ménardière est l’élevage principal de l’association de sauvegarde de la Cou clair du Berry.

La transformation du lait de chèvre se fait directement sur la ferme.

La fabrication des fromages se fait de manière traditionnelle à partir de lait cru, de levain naturel (sans ferment lactiques industriels!!) et de présure. Le fromage principal de la Ferme est le P’TIT BRENNOU,format rond. Jonathan propose également différents formes : pyramides, bûches, format apéritif…., différents stades d’affinage : frais, demi-sec, sec et différentes saveurs:nature, cendré, à la ciboulette…

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